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飯店餐飲服務(wù)技能是2022年沈陽大學專升本旅游管理專業(yè)課考試科目之一，2022年沈陽大學專升本《飯店餐飲服務(wù)技能》考試大綱已經(jīng)公布，考試大綱明確了考試內(nèi)容，考試類型，參考書籍等。需要考試該科目的同學一定要研究考試大綱，院校會根據(jù)考試大綱進行出題，具體內(nèi)容請參考下方。
飯店餐飲服務(wù)技能
1.考核內(nèi)容:
(1)托盤服務(wù)
(2)餐巾折花
(3)斟酒服務(wù)
(4) 菜肴服務(wù)
2.考核要求:
(1)能準確、熟練、規(guī)范的完成輕托和重托的理盤、裝盤、起盤、行走、卸盤的操作程序。托盤平穩(wěn)、物品不歪不倒不響、腳步穩(wěn)健、神態(tài)自然、卸盤動作輕緩且物品無歪倒。在規(guī)定時間內(nèi)完成規(guī)定項目。
(2)能準確、熟練、規(guī)范的完成餐巾折花。做到造型美觀、逼真、挺拔、一次成型。在規(guī)定時間內(nèi)完成規(guī)定項目。
(3)能準確、熟練、規(guī)范的完成酒水的斟倒。斟酒位置正確、斟酒順序正確、酒標朝向客人、酒量合適，不滴不灑不滿不溢。在規(guī)定時間內(nèi)完成規(guī)定項目。
(4)能準確、熟練、規(guī)范的完成中餐桌上分讓。使用叉勺手法正確，依順序繞臺將菜肴分讓餐盤中，分讓量均勻一致且不掉不漏，動作嫻熟協(xié)調(diào)。在規(guī)定時間內(nèi)完成規(guī)定項目。
正在備考專升本的同學，關(guān)注遼寧好老師升學幫網(wǎng)站可以了解更多專升本的考試信息。如果在學習上有困難，自制力差，可以在下方留下你的聯(lián)系方式，我們的老師會針對你的學習情況給出建議。
